V restavraciji, ki je namščena v hotelu je bilo potrebno prenoviti del sanitarij in garderobe, ki jih uporabljajo zaposleni v kuhinji. Pri je bila sanitarna keramika pomembna zaradi same kvalitete. Za garderobo, ki je bila vezana na sanitarni del smo uredili garderobne omarice. Civilna in delovne obleka se bo shranjevala ločeno v dvodelnih garderobnih omaricah, ki imajo fizično ločen del za shranjevanje delovne od civilne obleke. Prav tako imajo ločeno polico kamor se odlaga delovno obutev. Na vratih garderobne omarice je nameščen zračnik. Zgoraj je polica za osebne predmete.
Delovne obleke, namenjene za pranje, se bodo odlagale in zbirale v posebnih vsebnikih. Oprema, ki jo sanitarna keramika nudi, je imela keramične ploščice, ki smoj jih položili v garderobni del. Delovna obleka bo svetlih barv, primernega kroja, pralna in takšna, da prekrije oblačila pod njo. Menjavati jo bo potrebno dnevno oziroma po potrebi večkrat dnevno ob umazanju. Obutev bo ortopedska in iz materialov, ki omogočajo enostavno čiščenje in vzdrževanje v kuhinjskih obratih. Zaposleni, ki pripravljajo živila bodo nosili pokrivala, ki so iz zračnega materiala.
Oprema, ki jo nudi sanitarna keramika ima tudi različne oblike umivalnikov za roke. Temeljito umivanje rok in podlahti je potrebno: pred pričetkom dela, med delom, po vsakem zaključenem opravilu, takoj po uporabi sanitarij in po opravljanju umazanih del. Potem je bila sanitarna keramika, kot so keramične ploščice pložene tudi v sanitarijah. Pred tem je bil predprostor, kjer so bili milniki pri umivalnikih za umivanje rok. Oprema, ki jo ima sanitarna keramika so tudi različni tuši, ki smo ga namestili v predprotor pri garderobi.
Roke so še vedno najpomembnejše delovno orodje in zato predstavljajo največji dejavnik tveganja onesnaženja živil; za dobro higieno rok je pomembno vedeti:
- umivanje rok zmanjšuje število mikroorganizmov, vendar jih nikoli ne odstrani v celoti;
- za dobro higieno rok morajo biti nohti kratki in nelakirani;
- natančno moramo poznati postopek pravilnega higienskega umivanja rok in kdaj jih obvezno umivamo.
